I dag er det jo St. Patrick’s Day. En dag som jeg har fejret siden jeg for snart seks år siden kom hjem fra New Zealand. Jeg drikker dog ikke øl, så min dag bliver ikke fejret med en kold Guiness på den lokale irske pub, men i stedet med fine grønne ting :)

Jeg har i ugens løb gået og tænkt på hvad søren jeg mon skulle lave og kigget efter et vaffeljern, så jeg kunne lave nogle trekløver-inspirerede vafler. Vaffeljernet fandt jeg ikke til en fornuftig pris og Cassey fra Blogilates.com blev min redning her til morgen :) Hun havde netop lagt et billede op af grønne muffins. Jeg skyndte mig derfor ud i køkkenet for at lave dem, så kæresten kunne vækkes på rigtig St. Patrick’s Day manér.
Jeg synes det blev nogle rigtig lækre muffins, som på ingen måder smager af spinat. De kunne måske godt tåle en lille smule salt, for de er lidt neutrale i smagen :)
Jeg har lavet lidt om i opskriften (som I finder her) og lavede den som følgende:

Note: jeg puttede desuden et par sødetabletter i. Disse kan erstatte af agavesirup, honning, dadler eller hvad man nu har lyst til at søde det med.

Fejrer I St. Patrick’s Day? :)

Det var slet ikke meningen, at der skulle være så meget om pandekager,
men nu hvor opskriften blev efterspurgt et par gange – så skal I da også få lov til at få den ;)
Den er faktisk meget simpel og består egentlig bare af havregrød og æg og blev oprindelig lavet i mangel på banan.

Fremgangsmåde: 

1. Bland ca 0,75 dl kogende vand sammen med havregryn, sødemiddel (kan undlades eller erstattes af to tsk sukker) og salt.
2. Blend det hele til en ensartet masse (jeg brugte min højtelskede minihakker)
3. Tilsæt ægget og blend det igen. Konsistensen skal nu gerne være som almindelig pandekage dej – ikke for tør og ikke får våd (haha, sikken god forklaring, hva’?)
4. På en varm pande kan pandekagerne nu laves – enten som små, mellem eller én stor :)Der kan også tilføjes vaniljepulver, revet appelsin- eller citronskal, kokosmel, hørfrø osv. Kun fantasien sætter grænser ;)

   Note: Havregrøden må helst ikke være alt for varm (dvs. ikke kogende) når ægget tilsættes.

 Her kommer en lidt anderledes opskrift – så er I advaret!

Jeg har nemlig frosset en avocado (uden sten og skræl) og proppet den i min minihakker sammen med lidt vand og lidt sødemiddel (brug endelig sirup, honning eller andet til at søde det med). Ud af det kom en lækker og cremet is :) Det fungerer på samme måde som når man blender en frossen banan. Avocado har nemlig et højt fedtindhold og resultatet er derfor lækkert og cremet.
Hvis man så synes det smager lidt for meget af avocado, så har jeg også prøvet at komme en banan i. Optimalt skal banan også være frossen, men jeg havde desværre ingen i min fryser.
Hvis man stadig synes farven er lidt skræmmende, så kommer man bare noget kakaopulver i og vupti – så har man en lækker chokoladeis! :)  

Tør I prøve det? :)

Jeg lavede den nemmeste og meget lækre is i dag :) Den består af én ingrediens og så udover en fryser er det blot en minihakker eller en blender der skal bruges.

Jeg skar mangoen ud, lod den fryse natten over og så blev den ellers bare blendet :) Hvis den ikke bliver helt glat i konsistensen, så kan man tilsætte lidt vand og hjælpe den på vej.
Næste gang tror jeg at jeg vil prøve at tilsætte en halv frossen banan, så den får en lidt mere cremet smag :) Men super lækker, nem og hurtig is, som bliver perfekt til sommer!
Min opskrift er inspireret af de skønne tvillinger fra Twin-food, som lavede denne sommer-is i sidste uge.

Jeg har haft meget kvalme i denne uge og haft lyst til de mærkeligste ting (og nej, jeg er ikke gravid), men nu er I advaret. Denne lille snack er jeg nemlig blevet ret vild med i ugens løb, men tvivler på den er noget for alle :)