Sund jul: Vaniljekranse

Så kommer der (endelig) en sund jul opskrift, som rent faktisk skal bages. Det er en opskrift, som jeg har gættet mig lidt frem til, men synes faktisk det lykkedes meget godt :)

Opskrift (ca. 18 stk):

• 1 dl mandler
• 1 dl cashewnødder (usaltede)
• 1 dl havregryn
• 1 æg
• 4 friske dadler (ca. 50 g)
• 1 vaniljestang og evt 2 tsk. vaniljearoma

Fremgangsmåde: 

• Cashewnødderne lægges i blød i koldt vand. Gerne op til en time, hvis tiden er til det…
• Mandlerne smuttes og males til mel. Havregrynene males også til fint mel i minihakkeren.
• Cashewnødderne blendes til smør (der skal blendes længe…) og dadlerne tilsættes.
•   Vaniljekornene skrabes ud af vaniljestangen og blandes med en lille smule sukker.
• Alle ingredienserne blandes og ægget tilsættes.
• Den blandede dej er nu i princippet klar til at kommes i en sprøjtepose, men bliver mere medgørlig efter at have været en tur i køleskabet.
• Vaniljekransene bages i ca. 10 min ved 190°C.