Fedtopløselige vitaminer

Vitaminer opdeles efter om de er vand- eller fedtopløselige og i dette indlæg vil jeg skrive lidt om fedtopløselige vitaminer. Til den gruppe hører vitaminerne A-, D-, E- og K-vitamin og disse vitaminer skal jeg nok fortælle meget mere om i de kommende indlæg :)

De fedtopløselige vitaminer er, sjovt nok – vitaminer, der er opløselige i fedtstoffer. Både vitaminernes optagelse samt distribution rundt i kroppen følger de generelle transportmekanismer for fedt.
Vitaminerne optages i vores tarme, oplagres i leveren og udskilles via afføringen. De betyder, at de fedtopløselige vitaminer kan oplagres i kroppen og hentes frem, når organismen har brug for dem. Dette er ret smart, men betyder imidlertid også, at man kan få overdosis af fedtopløselige vitaminer, hvis man ikke følger de anbefalede mængder.

De fedtopløselige vitaminer optages i tarmene sammen med fedt, hvilket betyder, at tilstedeværelsen af fedtstoffer i tarmsystemet er forudsætningen for at kunne udnytte og optage A-, D-, E- og K-vitamin. De fedtopløselige vitaminer skal altså indtages sammen med fedtstof i kosten. Det nytter derfor ikke at tro at man får dækker sit behov af A-vitamin ved blot at spise gulerødder, for hvis ikke du får fedtstof ved siden af, så optager du simpelthen ikke A-vitaminerne (beta-karoten) fra den.

De var lidt om fedtopløselige vitaminer. Næste gang fortsætter jeg med at snakke om gulerødder, for der er A vitamin i fokus :)

Kilder: Sund-forskning.dk og Borup, Vibeke Diness. Biokemi. FADL’s Forlag, 2010.